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Fueskischelcher | Beignets de carnaval à la luxembourgeoise

16 fév
Fueskischelcher | Beignets de carnaval à la luxembourgeoise

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Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands "Wo gehobelt wird, da fallen Späne"… En français "On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs"… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs ;)


Fueskischelcher | Beignets de carnaval à la luxembourgeoise

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Fueskischelcher-Beignets de Carnaval

Introduction

Extrait du site Internet La cuisine luxembourgeoise :
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La préparation

Saindoux
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L’essentiel pour que vos "Fueskischelcher" soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise…
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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Ingrédients pour "Fueskischelcher"
La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
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Les ingrédients pour quatre personnes
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Ingrédients pour "Fueskischelcher"
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  • 1000 gr de farine
  • 100 gr levure fraîche
  • 500 gr de lait
  • 10 gr de sel fin
  • 125 gr de sucre fin
  • 4 oeufs
  • 150 gr de beurre

Liens connexes :

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 La préparation de la pâte

préparation de la pâte
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Prendre un saladier et verser dedans:
                • la farine
                • le sucre
                • le sel
                • les oeufs
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lait tiède.
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Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce que le lait soit tiède: +/- 32° C.
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levure.

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Prenez un nouveau saladier, ajoutez la levure et cassez la levure en petits morceaux avec une fourchette.

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levure et lait
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Versez le lait tède dans le saladier contenant la levure et remuez jusqu’à ce que la levure soit dilluée tout à fait.

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beurre fondant.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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beurre fondant.
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Ajoutez maintenant le beurre fondant, ainsi que la levure dilluée dans le saladier contenant les oeufs et la farine. Remuez le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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fermentation de la pâte .
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Déposez le saladier contenant la pâte près du chauffage et couvert d’un torchon sec. Laissez monter trois fois la pâte ( fermentation ). Ci-contre une photo où il y a de la pâte pour le quadruple des ingrédients dans une grande cuvette…
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Pétrire la pâte à la main afin d’obtenir une boule et puis la dérouler sur une épaisseur d’environ 1 cm avec un dérouleur de pâte.
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Former des petits noeuds en prenant de la pâte d’environ 5 cm de largeur ou bien selon vos besoins plus petit ou plus grand. Expérimentez pour voir le résultat plus tard…
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Répartissez des torchons secs sur la table et déposer vos chefs d’oeuvre, noeuds et tresses de pâte, sur les torchons ( voire photos ). Laisser reposer vos chefs d’oeuvre pendant 1 heure maintenant, pourque la pâte puisse se déveloper… Comme vous pouvez le remarquer, ce n’est pas seulement la cuisinière et les environnements qui seront salis, mais aussi les torchons. Donc, il y aura du travail encore après votre aventure de cuisson ;) Prévoyez ceci dans votre emploi de temps, svpl.

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Saindoux.
L’essentiel pour que vos "Fueskischelcher" soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise
Prenez une casserole en fonte et ajoutez-y le Saindoux et faites chauffer.
Pour voir si la bonne température est atteinte, mettez-y le manchon d’une cuillère en bois pour voir : s’il y a des bulles montantes la bonne température est atteinte…
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Suivez les photos par étapes pour la suite, c’est très facile ;)
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.

Bon appétit ;)

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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver. 

===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <=== 
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