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Archives de Tag: crème

Pains aux raisins (FR) | Schnecken (DE, LU) | Raisin Bread (EN)

Pains aux raisins (FR) | Schnecken (DE, LU) | Raisin Bread (EN)

 

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Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉


La préparation

Pains aux raisins ( Schnecken )
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :

J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !

Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!

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balance de cuisine électronique

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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
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Ingrédients
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 Ingrédients pâte à croissants

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Ingrédients pour 36 pains aux raisins
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Pâte de base (à croissants) :

1 kg de farine (type 55 ou 65)

25 g de sel fin

120 g de sucre en poudre

60 g de levure de boulanger fraiche

200 g de beurre doux

480 g de lait tiède

500 g de beurre de tourage (250 + 250 g

3 oeufs

 

Liens connexes :

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La préparation en détail – la crème pâtissière

La crème pâtissière est un classique en son genre. Indispensable pour réaliser vos choux à la crème, éclairs, mille-feuilles, tartes et autres pâtisseries, vous serez comblés par cette recette facile et inratable ! Veuillez regarder la vidéo ci-dessous, qui vous explique en détail.

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La préparation en détail – La pâte

pâte de croissants

 
Il existe deux sortes de pâtes, la pâte simple et la pâte pour croissants. Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :

Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.

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Abaisser la pâte
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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Concernant la pâte simple, veuillez regarder la vidéo suivante :
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Concernant la pâte à croissants, veuillez regarder la vidéo suivante :
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La préparation en détail – Les raisins et la crème pâtissière

Pains aux raisins ( Schnecken ).
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Concernant les raisins : vous avez le choix de les utiliser à sec, trompés dans de l’eau tiède ou trompé dans du rhum. personnellement je préfère la version avec du rhum, l’acohol sévapore, et donne un goût spécial.
Vous pouvez mélanger les raisins avec la crème pâtissière, mais ce sera plus dur pour bien étaler la crème sur la pâte, mais faisable quand même.
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition….

Pains aux raisins ( Schnecken )

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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la sur tous les bords pour avoir des bords droits et répartissez la crème pâtissière avec les raisins sur la pâte, comme montré ci-contre.

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Vous pouvez aussi le faire comme montré dans la vidéo ci-dessous :

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Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.

Pains aux raisins ( Schnecken ).
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C’est le momentmaintenant de rouler la pâte afin d’obtenir un « boudin », comme montré à la photo ci-contre. Badigeonnez avec un pinceau de cuisine sur +/- 3 cm l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le « boudin » ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four. Posez ensuite le « boudin » dans le réfrigirateur afin que la pâte devienne un peu plus dure pour mieux couper après. 
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 Faire des petites rondelles.

Pains aux raisins ( Schnecken )

Dès que sortie du réfrigérateur ( après minimum une demi-heure ) coupez le « boudin » en rondelles avec un couteau très aiguisé afin d’obtenir des découpes rondes. Si le couteau n’est pas assez aiguisé vous aurez des formes bizarres parce que la pâte s’applatira comme montré ci-contre dans la photo. Déposez les rondelles de pâte sur une feuille de cuisson.

Ensuite badigeonnez avec un pinceau de cuisine l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. L’oeuf : badigeonné sur la pâte lui donne une couleur dorée.

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Pains aux raisins ( Schnecken )

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Ci-contre les rondelles ont été coupés avec un couteau bien aiguisé et on remarquera la symmétrie presque parfaite 😉

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Préchauffage du four

 
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.bouton_four_01-chauffage-haut et bas
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Afin de ne pas gaspiller du temps ( on en a pas assez… ) préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite ) dès que vous découpez le « boudin » en rondelles. .
 
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…

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Pains aux raisins ( Schnecken )..
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson à +/- 95% finie… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four

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Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…


Le finissage.

Pains aux raisins ( Schnecken ).
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Une fois sorti du four, lustrez la surface des pains aux raisins au pinceau avec du sirop de canne. Ceci les fera briller et surtout les fera plus croquant.
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Learning By Doing 😉

Pains aux raisins ( Schnecken )
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PS : Mes premiers pains aux raisins n’étaient pas perfects, pas ronds, maisl ils étaient délicieux quand même. J’ai précisé dans mon texte les pièges à éviter…
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Bon appétit 😉

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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver. 

===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <=== 
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Sorbet aux limettes sans sorbetière

Sorbet aux limettes sans sorbetière

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Préparation et ingrédients

Il existe des masses de recettes de sorbets, en voici ma façon de les faire.

Les ingrédients:Ingrédients pour sorbet aux limettes

  • 300 ml d’eau
  • 150g de sucre cristal
  • 4 feuilles de gélatine
  • crème épaisse 3 cuillères de soupe
  • 100ml de crème entière
  • 3 blancs d’oeuf
  • 3 limettes
  • 2 citrons
  • Pulco jus de citron vert
  • Limoncello

Matériel nécessaire :

  • Mixeur
  • Mixeur batteur / batteur électrique
  • casserole
  • saladière
  • récipiants pour mettre dans le congélateur

 

Eau avec du sucre

 

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Premier pas : à verser les 300 ml d’eau dans une casserole et d’y ajouter les 150g de sucre et de le faire ébouillir sur le gaz en remouant. Dès ébolution et dissolution du sucre dans l’eau coupez le feu.

 

 

Veuillez cliquer les images pour les agrandir.

Préparez ensuite une saladière avec de l’eau et y ajoutez les quatre ( 4 ) feuilles de gélatine. Attendez jusqu’à ce que la gélatine soit dissolue comme montré dans la photo, enlevez-la avec une fourchette et mettez la dans l’eau sucré en remuant jusqu’à ce qu’elle se dissolve entièrement...


Préparation du blanc d’oeuf monté en neige

C’est à première vue la chose la plus facile au monde, mais il y a des précautions à prendre pourque cela fonctionne comme il faut 😉

Blanc d'oeuf mélangé

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Dans l’image ci-contre un exemple de ce qu’il ne faut pas faire ! Si vous aviez du jaune d’oeuf mélangé avec le blanc d’oeuf vous n’arriverez pas à faire monter votre blanc d’oeuf monté en neige !

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Comment réaliser alors correctement ? Veuillez suivre la vidéo ci-dessous, s’il vous plait :


Variante: ajouter des écorces de limettes confites

Ce n’est pas obligatoire, mais cela vaut la peine de l’essayer… Pour ce faire, veuillez lire la recette ici; elle parle d’oranges, mais c’est pareil avec les limettes :

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Nous avons fait toutes les préparations nécessaires. Maintenant c’est le moment de tout mélanger avec le mixeur. Nous allons donc verser l’eau sucrée ainsi que le blanc d’oeuf monté en neige et le cas échéant les écorces de limettes confites dans le mixeur et mixer le tout, voir photos ci-haut.

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Limoncello.

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Une fois le tout bien mixé nous goûterons avec une petite cuillère notre création. Maintenant nous allons ajouter aussi un peu de Limoncello ( quantité selon votre goût ).

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Versez le tout maintenant dans des récipiants et déposez-les dans le congelateur ou dans la partie congelatrice de votre réfrigérateur. Comptez plus ou moins 2 heures avant que le sorbet soit prêt…

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Liens réciproques ( liste non-exhaustive ) :

Astuce : servez le sorbet dans un verre et ajoutez du champagne, c’est très bon aussi ;).

Bon appétit 😉

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Image

Cuisse de porcelet

Cuisse de porcelet

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Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉


La préparation

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Épluchez les oignons, l’ail et préparez les pommes de terre.
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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Ingrédients pour cuisse de porcelet
La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
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Ingrédients pour quatre personnes
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 Ingrédients pour cuisse de porcelet

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  • cuisse de porcelet +/- 2kg
  • 4 oignons
  • 250g tomates pelées
  • sel fin
  • poivre
  • moutarde de Dijon
  • 6-8 gousses d’ail
  • laurier
  • clous de giroffle
  • baies de genièvre
  • crème épaisse
  • 1 litre fond de boeuf

Liens connexes :

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La préparation de la cuisse de porcelet

Piquer (spicken [DE]) la cuisse de porcelet de demi-gousses d’ail; dans notre exemple, selon le goût
des personnes, 5-6 demi-gousses. Ensuite répartissez de la moutarde de dijon à l’aide d’un pinceau
sur toute la cuisse de porcelet des deux côtés.
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cuisse de porcelet
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Déposez la cuisse de porcelet dans une
sauteuse et versez-y 2-3 cuillères à
soupe d’huile.
Réchauffer le four électrique à 180
degrés Celsius.
Ajustez le gaz entre 6-7.
Déposez la sauteuse et fermez le four.
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cuisse de porcelet.

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Laissez cuire la cuisse de porcelet et arrosez régulièrement. La durée de cuisson est de 40 minutes sur 500g. À moitié du temps de cuisson ouvrez le couvercle et ajoutez oignons, ail et tomates pelées sans jus. Refermez le couvercle.

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cuisse de porcelet
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Après +/- 1 1/2 heures versez la moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Enlevez le liquide de la sauteuse et versez-le dans une casserole ( pour faire la sauce ).
Pendant la dernière demi-heure versez l’autre moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter. Refermez le couvercle du four. Après 10 minutes de cuisson versez-y aussi ce liquide dans la casserole pour préparer la sauce.
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 Préparation de la sauce

sauce pour cuisse de porcelet
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Portez à ébolution le fonds de boeuf récupéré de la sauteuse et ajoutez de la crème épaisse. Laissez mijoter pendant un quart d’heures. Ensuite assaisonnez selon votre goût.
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cuisse de porcelet
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Éteindre le four 10 minutes avant de servir la cuisse de porcelet et laissez reposer dans le four, porte fermée.
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La préparation des pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise (Gebotschte Gromperen)

 

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pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise

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Versez les pommes de terre en forme de frites dans une casserole en fonte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile au fond. Ensuite ajoutez les oignons coupées en petites rondelles, plus le lard coupé en dés, ail coupé en petits morceaux, feuilles de l’aurier, clous de giroffle et baies de genièvre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feux doux pendant +/- 3 heures et 3 1/2 heures avec couvercle fermé. Remuez régulièrement.
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.

Bon appétit 😉

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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver. 

===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <=== 
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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
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Boeuf bourguignon

Extrait de Wikipedia : Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune et côtes de Nuits-Saint-Georges. Comme le pain d’épices ou les œufs en meurette, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogne et de son terroir.
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Les ingrédients…

Recette pour +/- 4 personnes, si moins de personnes vous pouvez mettre le restant dans le réfrigérateur…

Temps de cuisson : +/- 3 heures

Temps de préparation +/- 30 minutes

Boeuf bourgignon-ingrédients.Afin de garantir un bon déroulement il faut bien élvidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :

                  • 1 Kg de rôti de boeuf
                  • 2 oignons
                  • petits oignons marinés
                  • 1/2 litre de vin rouge, de préférence de Bourgogne
                  • 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf
                  • 1 grand verre de Cognac

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La préparation élémentaire….

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page-4-photos-préparation-1

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              • Coupez la viande en morceaux de +/- 2 à 3 cm d’épaisseur.
              • Coupez les oignons en petits morceaux.
              • Choisissez de préférence une cocotte en fonte et faites revenir les oignons dans de la margarine fondue.
              • Ajoutez des lardons et faites revenir le tout jusqu’à caramélisaton.

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Préparation, deuxième phase…

page-4-photos-préparation-2

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            • Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites cuire  jusqu’à ce qu’ils recevoient un peu de couleur…
            • Ajoutez ensuite un verre de cognac et flambez le tout.

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page-4-photos-préparation-3

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            • Ajouter le vin rouge et 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf.
            • Laissez mijoter le tout maintenant pendant 2-3 heures sur feu doux, jusqu’à ce que la viande est cuite…

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Préparation, troisième phase…

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page-4-photos-préparation-4

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            • Faites revenir les oignons marinés ( sans la marinade ) dans une poêle avec de la margarine jusqu’à caramélisation.
            • Ajoutez maintenant les oignons dans la marmite avec la viande endeans les 30 dernières minutes de cuisson.

 

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Bon appétit

page-2-photos-menu


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            • Servez le Boeuf Bourguignon avec des Spätzle faites maison et du fenouille au gratin et ajoutez de la sauce à volonté… Bon appétit 🙂

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Boeuf bourguignon

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La prochaine recette, bientôt… Regardez aussi ===> Roulades farcies aux choux <===

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Truffes au chocolat

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Les ingrédients pour la masse

Recette pour +/- 100 pièces

Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…

Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :

Truffes au chocolat blanc :

Truffes au chocolat-ingrédients

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  • 2 Kg chocolat blanc
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 250 g beurre
  • 750 g crème fraîche
  • Rhum à volonté selon vos goûts
  • Poudre de cacao
  • Nesquick (poudre pour faire du chocolat chaud sucré)
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Préparation de la masse

4-photos-truffes-au-chocolat-blanc-2012

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Prendre une une casserole et y ajouter la crème fraîche, beurre plus le chocolat blanc domme montré dans la photo ci-contre.

Laissez fondre le chocolat blanc sur petit feu en remuant toujours jusqu’à ce qu’une masse homogène se présente. Versez la masse dans un saladier et ajoutez les cinq jaunes d’oeuf en bien remuant le tout maintenant.

Ensuite versez du Rhum selon votre goût. Couvrez le saladier avec de la feuille aluminium. NB: il faut que la masse soit déposée dans un endroit frais (mais pas dans un frigidaire).

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Préparation des truffes

.4-photos-truffes-au-chocolat-blanc-mise-en-forme-2012

                .
            • Préparez une cuvette en verre et y ajoutez le cacao et le Nesquick.
            • Mélangez le tout.
            • Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
            • Mettez les petites boules dans le mélange de poudre et faites-les couvrir de la poudre.

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2-photos-truffes-au-chocolat-blanc-produit-final-2012

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Ci-contre le produit final. Posez les petites boules poudrées sur un support où il ya de la feuille d’aluminium répartie. Dès que vous avez usé la pâte vous déposerez le support avec les truffes dans un endroit bien frais (pas dans le frigidaire).

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Truffes au chocolat brun

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Les ingrédients pour la masse

Recette pour +/- 100 pièces

Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…

Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :

Truffes au chocolat brun :

4-photos-truffes-au-chocolat-brun-2012

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  • 1000 g chocolat au lait
  • 1000 g chocolat fondant
  • 250 g beurre
  • 600 g crème fraîche
  • Rhum à volonté selon vos goûts
  • Vermicelles de chocolat
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Pour faire la masse vous faites eaxctement la mâme chose comme déjà montré ci-haut pour les truffes au chocolat blanc.

3-photos-truffes-au-chocolat-brun-2012

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  • Préparez une cuvette en verre et y ajoutez les vermicelles de chocolat
  • Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
  • Mettez les petites boules dans la cuvette et faites-les couvrir de la vermicelle de chocolat

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.Bon appétit ;).

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La prochaine recette, bientôt… Regardez aussi Recettes culinaires-pasta asciuatta et 

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Petits sablés au beurre

xmas-cookies-2012

Les « Petits sablés au beurre » sont à la base de la plupart des petits fours pour la petite pâtisserie de Noël.


Les ingrédients pour la pâte

Recette pour 60 pièces

Temps de cuisson : 8-10 minutes à 180 °C dans un four électrique

Temps de préparation : il faut compter +/- 20 minutes…

ingrédients pour petits sablés au beurreAfin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :

                  • 250 g farine
                  • 100 g sucre fin
                  • 125 g beurre froid
                  • 2 jaunes d’oeuf
                  • 100 g sucre en poudre
                  •  1 cuillière à café de citron rapé
                  • les décorations selon goûts, vermicelle mixte, vermicelle de chocolat, croquants, amandes, noix de coco, etc.
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La préparation de la pâte

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  • Comme illustré dans les photos ci-haut répartissez la farine sur la table et creusez un trou au milieu où vous insérez ensuite le beurre froid (coupé en morceaux) et les jaunes d’oeuf.
  • Ensuite mélangez le tout pour obtenir une pâte en pétriant en même temps
  • Une fois la pâte terminée, laissez la reposer +/- 1 heure.
  • Ensuite étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

La forme des petits fours

formes de pâtisserie

Il existe différentes formes (gabarits) que l’on peut se procurer dans des magasins spécialisés et/ou dans les grandes surfaces, dont ci-haut quelques exemples que nous avions utilisé….

pâte mise en forme

Ci-haut un exemple de la mise en forme…


Prêt pour le four…

prêt pour le four

Préparez alors une plaque à four laquelle vous couvrez avec du papier cuisson spécial pâtisserie et déposez la pâte formée dessus, comme montré dans la photo ci-haut.

Préchauffez le four à 180 °C et faites cuir la pâte formée pendant +/- 20 minutes…

Bon appétit

Voilà, les petits fours « de base » sont prêts. Veuillez suivre mes prochains blogs où je vous montrerais différentes sortes avec différentes décorations dont la base de la pâte est exactement la même…


 

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Christstollen

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Une recette typiquement luxembourgeoise, je suis originaire du Luxembourg et c’est une de mes recettes favorites que mon épouse sait très bien cuisiner… Une recette pour les mois d’hiver… 

Christstollen est un gâteau de Noël traditionnel allemand dont l’origine est très ancienne. Le Stollen est le gâteau traditionnellement consommé durant la période de l’Avent en Allemagne. Il s’agit d’un pain aux fruits secs et confits farci de pâte d’amande.

Lien sur Wikipedia : Christstollen

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Christstollen

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Les ingrédients pour la masse

Recette pour 1 Christstollen

Temps de cuisson : 1 heure à 180 °C dans un four électrique

Temps de préparation : il faut compter entre 4-5 heures, il y a beaucoup de travail…

Xmas-baking-ingredients-2012Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :

                • 100 g Amandes moulées
                • 100 g Noisettes moulues
                • 100 g Amandes effilées
  • 100 g Noix de coco moulu
  • 100 g Fruits confis
  • 100 g Raisins secs blanc
  • 100 g Raisins secs noir
  • Flacon avec 1×3 Aromat vanille
  • Flacon avec 1×3 Aromat citronat
  • Flacon avec 1×3 Aromat « Bittermandel »
  • Bouteille de rhum 
  • Bouteille de Kirsch
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Les ingrédients pour la pâte

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Christstollen-Ingrédients pour la pâte

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Avant tout il faut assortir et préparer les ingrédients et d’autres ustensiles, ainsi que les épices.

                • 400 g farine
                • 150 g farine fermentante
                • 50 g levure
                • 1/2 litre de lait
                • 1 prise de sel fin
                • 125 g sucre fin cristallisé
                • 5 oeufs
                • 100 g beurre
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Préparation de la masse

la masse pour le Christstollen

.Prendre un grand saladier et versez le contenu de tous les ingrédients mentionés sous rubrique « Ingrédients pour la masse » et puis mélangez.

Ensuite versez du Rhum et du Kirsch selon votre goût. Laissez macérer pendant trois jours afin que l’alcool se mélange bien avec la masse en prenant soin de remuer 2 fois par jour la masse afin que l’alcool se mélange bien homogénement. NB: il faut que la masse soit déposée dans un endroit frais.

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Préparation de la pâte

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.préparation de la pâte-1Prendre un saladier et puis ajoutez la farine, la farine fermettante, sel fin, sucre fin cristallisé et oeufs selon la liste des ingrédients.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le dans le saladier. Chauffez 1/2 litre de lait dans une casserole jusqu’à cuisson tiède.

Mettez la levure dans le lait tiède et remuez afin que la levure soit dissolue entièrement.

Maintenant ajoutez le beurre fondue plus le le lait tiède avec la levure dans le saladier et remuez le tout jusqu’à ce que vous recevez une pâte bien homogène. En cas de besoin ajoutez encore un peu de farine.

Laissez reposer la pâte pendant 1-2 heures en couvrant le saladier d’un tissu (essuie-mains). À mi-chemin (après 1 heure) pliez la pâte et laissez reposer encore une heure.

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Travailler la pâte

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préparation de la pâte-2

Ensuite enlevez la pâte du saladier et répartissez la pâte sur la table en la mélangeant avec la masse (farce) comme montré sur la photo ci-contre.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce que toute la masse soit bien homogènement mélangée. Remettez la pâte mélangée maintenant à nouveau dans le saladier et laissez reposer pendant une demi-heure.

Roulez la pâte avec un rouleau de pâtisserie et formez la pâte à la grandeur voulue du Christstollen. Mettez-là dans une forme (élipse ou autre…). Couvrez la pâte en forme avec un tissu (essuies-mains) et laissez reposer pendant 45 minutes.

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Cuisson du Christstollen


prêt pour le four-Christstollen

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Préparez alors une plaque à four laquelle vous couvrez avec du papier cuisson spécial pâtisserie et déposez la pâte formée dessus, comme montré dans la photo ci-contre.

Préchauffez le four à 180 °C et faites cuir la pâte formée du futur Christstollen pendant une heure..

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L’étape finale

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Chrisstollen cuit-finissagePetit travail intermédiaire maintenant :

  • Faites fondre dans une casserole du beurre. Dès que le Christstollen cuit est sorti du four, disposez-le sur une grille. Prenez un pinceau de pâtisserie et badigeonnez le Christstollen trois fois de suite avec le beurre fondu.

Laissez refroidir le Christstollen pendant la nuit.

Le lendemain enrobez le Christstollen dans de la feuille en aluminium. NB: Très important !  Laissez reposer le Christstollen pendant au moins trois (3) semaines dans un endroit froid (pas frigidaire), sans y toucher (la partie la plus difficile) !

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Tailles différentes

Christstollen-tailles différentes

Ci-dessus vous voyez deux tailles différentes, dont le Christstollen à droite était créé par un jeune enfant. Je suggères d’ailleurs si vous aviez des enfants de les faire participer à cette aventure, c’est bon pour le dévelopement de leur créativité et ça leur fait aussi plaisir, mais pas les forcer à le faire au cas où cela ne leur fasse pas plaisir;)


Bon appétit

Les photos finales seront ajoutées après les trois semaines d’attente, le temps qu’il faut que la pâte à l’intérieur du gâteau se développe avec tout son goût (dur, dur, dur d’attendre…)…

Enfin, au 26 décembre 2012, voici le produit final…

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Christstollen-2-images-finished

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La prochaine recette, bientôt… Regardez aussi Recettes culinaires-pasta asciuatta et 

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