Je vous propose deux versions de pains à la sauce Bolognese dont une avec du fromage râpé et l’autre sans garnitures, toutes deux très délicieuses.
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !
Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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La sauce Bolognese
Nous allons nous servir d’une vidéo sur YouTube pour apprendre comment la réaliser 😉 Vous pouvez aussi, si vous aimiez, vous servir de ma recette de <===> Pasta Aciutta
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Les ingrédients pour la sauce Bolognese :
5 cl d’huile d’olive
1 oignon haché
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
2 gousses d’ail hachées
1 kg de viande de bœuf hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
500 g de sauce tomate
25 cl de vin rouge
4 à 6 feuilles de basilic frais hachées
sel et poivre du moulin
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition…
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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la en rectangles comme montré ci-haut dans les photos, et posez la sauce Bolognese sur la pâte.
Badigeonner le jaune d’œuf mélangé avec du vin rouge sur la pâte-part 1.
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Badigeonnez avec un pinceau de cuisine la pâte roulée avec du jaune d’oeuf mélangé avec du vin rouge, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le boudin ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four et le vin rouge donne une note spéciale.Les petits boudins sont prêt pour l’étape suivante. Préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite )...
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson après +/- 20 minutes… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four
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Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…
Pour la version avec du fromage râpé : Sortez les pains après +/- 15 minutes de cuisson du four. Préparez du jaune d’oeuf mélangé avec du fromage râpé et badigeonnez le top avec un pinceau de cuisine. Répartissez encore du fromage râpé avec la main audessus des pains. Remettez les pains au four et changez de mode de cuisson; seulement encore de la chaleur par le haut ( grill ). Restez près du four et observez attentivement pour être sûr que les pains ne brûlent pas !
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Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !
Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition….
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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la en rectangles comme montré ci-haut dans les photos et coupez aussi des petites languettes de biscuit-chocolat et posez les sur la pâte.
Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte-part 1
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Badigeonnez avec un pinceau de cuisine sur +/- 3 cm l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le boudin ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four.
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Faire des petits boudins
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Faites en la même chose avec tous les petits boudins et posez les pendant +/- 30 minutes dans le four préchauffé à +/- 30°C afin de les faire monter un peu en volume, voir photo ci-contre.
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Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte-part 2
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Les petits boudins montés en volume et sortis du four sont prêt pour l’étape suivante. Préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite ). Entretemps badigeonnez avec un pinceau de cuisine l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. L’oeuf : badigeonné sur la pâte lui donne une couleur dorée.
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson après 12 minutes… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four
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Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…
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Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
La préparation des pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise (Gebotschte Gromperen)
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Versez les pommes de terre en forme de frites dans une casserole en fonte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile au fond. Ensuite ajoutez les oignons coupées en petites rondelles, plus le lard coupé en dés, ail coupé en petits morceaux, feuilles de l’aurier, clous de giroffle et baies de genièvre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feux doux pendant +/- 3 heures et 3 1/2 heures avec couvercle fermé. Remuez régulièrement.
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Épluchez les oignons, l’ail et préparez les pommes de terre.
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Piquer (spicken [DE]) la cuisse de porcelet de demi-gousses d’ail; dans notre exemple, selon le goût
des personnes, 5-6 demi-gousses. Ensuite répartissez de la moutarde de dijon à l’aide d’un pinceau
sur toute la cuisse de porcelet des deux côtés.
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Déposez la cuisse de porcelet dans une
sauteuse et versez-y 2-3 cuillères à
soupe d’huile.
Réchauffer le four électrique à 180
degrés Celsius.
Ajustez le gaz entre 6-7.
Déposez la sauteuse et fermez le four.
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Laissez cuire la cuisse de porcelet et arrosez régulièrement. La durée de cuisson est de 40 minutes sur 500g. À moitié du temps de cuisson ouvrez le couvercle et ajoutez oignons, ail et tomates pelées sans jus. Refermez le couvercle.
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Après +/- 1 1/2 heures versez la moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Enlevez le liquide de la sauteuse et versez-le dans une casserole ( pour faire la sauce ).
Pendant la dernière demi-heure versez l’autre moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter. Refermez le couvercle du four. Après 10 minutes de cuisson versez-y aussi ce liquide dans la casserole pour préparer la sauce.
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Préparation de la sauce
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Portez à ébolution le fonds de boeuf récupéré de la sauteuse et ajoutez de la crème épaisse. Laissez mijoter pendant un quart d’heures. Ensuite assaisonnez selon votre goût.
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Éteindre le four 10 minutes avant de servir la cuisse de porcelet et laissez reposer dans le four, porte fermée.
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La préparation des pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise (Gebotschte Gromperen)
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Versez les pommes de terre en forme de frites dans une casserole en fonte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile au fond. Ensuite ajoutez les oignons coupées en petites rondelles, plus le lard coupé en dés, ail coupé en petits morceaux, feuilles de l’aurier, clous de giroffle et baies de genièvre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feux doux pendant +/- 3 heures et 3 1/2 heures avec couvercle fermé. Remuez régulièrement.
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.
Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Il existe des masses de recettes des pommes de terre Suédoises, en voici ma façon de les faire. C’est un repas, ou plutôt un « snack » très facile à préparer et pas cher du tout, mais avec un très bon goût 😉
Les ingrédients:
pommes de terre lavées
sel
poivre
lard
Gruyère ou Edamer râpé
huile de sésame
Oregon
fleur de sel
beurre
Premier pas à faire est de les faire bouillir dans de l’eau pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir ensuite. Puis couper les pommes de terre en rondelles, mais sans couper à fond. Il existe un truc très facile pour le faire: prenez une cuillère à soupe et déposez la pomme de terre sur celui-là, puis coupez. La cavité de la cuillère empêche que l’on coupe à travers la pomme de terre. Autre truc et astuce est de se servir de baguettes chinoises : déposez la pomme de terre entre les deux baguettes et ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre)
Préparez une « Pyrex » ( plat à four) et versez-y un peu d’huile de sésame au fond ( voir photo ci-contre ). Répartissez du beurre entre les différentes lamelles des pommes de terre coupées, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre et de l’Oregon.
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Mettez le « Pyrex » avec les pommes de terre dans le four et faites chauffer à 200 degrés Celsius pendant +/- 30 minutes. Sortez le « Pyrex » du four.
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Prenez maintenant une fine tranche de lard et enroulez la pomme de terre avec. Fixez la tranche de lard avec un cure-dents. Répartissez un peu d’huile dessus suivi du gruyère râpé.
PS: l’indication en minutes est approximative, cela peut varier selon le type de pommes de terre, veuillez expérimenter un peu 😉 . .
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Il y a différents noms en différentes langues pour cette recette de pommes de terre: « Fan-Potatoes » in English und « Fächerkartoffeln » auf Deutsch ou « Pommes de terre Suédoises » en Français.
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
Fueskischelcher | Beignets de carnaval à la luxembourgeoise
L’essentiel pour que vos « Fueskischelcher » soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise…
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce que le lait soit tiède: +/- 32° C.
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Prenez un nouveau saladier, ajoutez la levure et cassez la levure en petits morceaux avec une fourchette.
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Versez le lait tède dans le saladier contenant la levure et remuez jusqu’à ce que la levure soit dilluée tout à fait.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez maintenant le beurre fondant, ainsi que la levure dilluée dans le saladier contenant les oeufs et la farine. Remuez le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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Déposez le saladier contenant la pâte près du chauffage et couvert d’un torchon sec. Laissez monter trois fois la pâte ( fermentation ). Ci-contre une photo où il y a de la pâte pour le quadruple des ingrédients dans une grande cuvette…
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Pétrire la pâte à la main afin d’obtenir une boule et puis la dérouler sur une épaisseur d’environ 1 cm avec un dérouleur de pâte.
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Former des petits noeuds en prenant de la pâte d’environ 5 cm de largeur ou bien selon vos besoins plus petit ou plus grand. Expérimentez pour voir le résultat plus tard…
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Répartissez des torchons secs sur la table et déposer vos chefs d’oeuvre, noeuds et tresses de pâte, sur les torchons ( voire photos ). Laisser reposer vos chefs d’oeuvre pendant 1 heure maintenant, pourque la pâte puisse se déveloper… Comme vous pouvez le remarquer, ce n’est pas seulement la cuisinière et les environnements qui seront salis, mais aussi les torchons. Donc, il y aura du travail encore après votre aventure de cuisson 😉 Prévoyez ceci dans votre emploi de temps, svpl.
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L’essentiel pour que vos « Fueskischelcher » soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise…
Prenez une casserole en fonte et ajoutez-y le Saindoux et faites chauffer.
Pour voir si la bonne température est atteinte, mettez-y le manchon d’une cuillère en bois pour voir : s’il y a des bulles montantes la bonne température est atteinte…
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Suivez les photos par étapes pour la suite, c’est très facile 😉
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.
Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Extrait de Wikipedia : Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune et côtes de Nuits-Saint-Georges. Comme le pain d’épices ou les œufs en meurette, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogneet de son terroir..
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Les ingrédients…
Recette pour +/- 4 personnes, si moins de personnes vous pouvez mettre le restant dans le réfrigérateur…
Temps de cuisson : +/- 3 heures
Temps de préparation +/- 30 minutes
.Afin de garantir un bon déroulement il faut bien élvidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
1 Kg de rôti de boeuf
2 oignons
petits oignons marinés
1/2 litre de vin rouge, de préférence de Bourgogne
1/2 litre de bouillon de fond de boeuf
1 grand verre de Cognac
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La préparation élémentaire….
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Coupez la viande en morceaux de +/- 2 à 3 cm d’épaisseur.
Coupez les oignons en petits morceaux.
Choisissez de préférence une cocotte en fonte et faites revenir les oignons dans de la margarine fondue.
Ajoutez des lardons et faites revenir le tout jusqu’à caramélisaton.
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Préparation, deuxième phase…
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Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites cuire jusqu’à ce qu’ils recevoient un peu de couleur…
Ajoutez ensuite un verre de cognac et flambez le tout.
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Ajouter le vin rouge et 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf.
Laissez mijoter le tout maintenant pendant 2-3 heures sur feu doux, jusqu’à ce que la viande est cuite…
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Préparation, troisième phase…
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Faites revenir les oignons marinés ( sans la marinade ) dans une poêle avec de la margarine jusqu’à caramélisation.
Ajoutez maintenant les oignons dans la marmite avec la viande endeans les 30 dernières minutes de cuisson.
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Bon appétit
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Servez le Boeuf Bourguignon avec des Spätzle faites maison et du fenouille au gratin et ajoutez de la sauce à volonté… Bon appétit 🙂
Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
Truffes au chocolat blanc :
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2 Kg chocolat blanc
5 jaunes d’oeuf
250 g beurre
750 g crème fraîche
Rhum à volonté selon vos goûts
Poudre de cacao
Nesquick (poudre pour faire du chocolat chaud sucré)
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Préparation de la masse
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Prendre une une casserole et y ajouter la crème fraîche, beurre plus le chocolat blanc domme montré dans la photo ci-contre.
Laissez fondre le chocolat blanc sur petit feu en remuant toujours jusqu’à ce qu’une masse homogène se présente. Versez la masse dans un saladier et ajoutez les cinq jaunes d’oeuf en bien remuant le tout maintenant.
Ensuite versez du Rhum selon votre goût. Couvrez le saladier avec de la feuille aluminium. NB: il faut que la masse soit déposée dans un endroit frais (mais pas dans un frigidaire).
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Préparation des truffes
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Préparez une cuvette en verre et y ajoutez le cacao et le Nesquick.
Mélangez le tout.
Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
Mettez les petites boules dans le mélange de poudre et faites-les couvrir de la poudre.
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Ci-contre le produit final. Posez les petites boules poudrées sur un support où il ya de la feuille d’aluminium répartie. Dès que vous avez usé la pâte vous déposerez le support avec les truffes dans un endroit bien frais (pas dans le frigidaire).
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Truffes au chocolat brun
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Les ingrédients pour la masse
Recette pour +/- 100 pièces
Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
Truffes au chocolat brun :
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1000 g chocolat au lait
1000 g chocolat fondant
250 g beurre
600 g crème fraîche
Rhum à volonté selon vos goûts
Vermicelles de chocolat
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Pour faire la masse vous faites eaxctement la mâme chose comme déjà montré ci-haut pour les truffes au chocolat blanc.
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Préparez une cuvette en verre et y ajoutez les vermicelles de chocolat
Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
Mettez les petites boules dans la cuvette et faites-les couvrir de la vermicelle de chocolat
Les « Petits sablés au beurre » sont à la base de la plupart des petits fours pour la petite pâtisserie de Noël.
Les ingrédients pour la pâte
Recette pour 60 pièces
Temps de cuisson : 8-10 minutes à 180 °C dansunfour électrique
Temps de préparation : ilfautcompter +/- 20 minutes…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
250 g farine
100 g sucre fin
125 g beurrefroid
2 jaunes d’oeuf
100 g sucre en poudre
1 cuillière à café de citron rapé
les décorations selon goûts, vermicelle mixte, vermicelle de chocolat, croquants, amandes, noix de coco, etc.
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La préparation de la pâte
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Butterplätzchen-petits sablés au beurre
Ingrédients pour-Butterplätzchen-petits sablés au beurre
Butterplätzchen-petits sablés au beurre-préparation pour la pâte
Butterplätzchen-petits sablés au beurre-mélanger les ingrédients
Butterplätzchen-petits sablés au beurre-la pâte
Butterplätzchen-petits sablés au beurre-étaler la pâte avec le rouleau de pâtisserie
Butterplätzchen-petits sablés au beurre-après cuisson
Comme illustré dans les photos ci-haut répartissez la farine sur la table et creusez un trou au milieu où vous insérez ensuite le beurre froid (coupé en morceaux) et les jaunes d’oeuf.
Ensuite mélangez le tout pour obtenir une pâte en pétriant en même temps
Une fois la pâte terminée, laissez la reposer +/- 1 heure.
Ensuite étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
La forme des petits fours
Il existe différentes formes (gabarits) que l’on peut se procurer dans des magasins spécialisés et/ou dans les grandes surfaces, dont ci-haut quelques exemples que nous avions utilisé….
Ci-haut un exemple de la mise en forme…
Prêt pour le four…
Préparez alors une plaque à four laquelle vous couvrez avec du papier cuisson spécial pâtisserie et déposez la pâte formée dessus, comme montré dans la photo ci-haut.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuir la pâte formée pendant +/- 20 minutes…
Bon appétit
Voilà, les petits fours « de base » sont prêts. Veuillez suivre mes prochains blogs où je vous montrerais différentes sortes avec différentes décorations dont la base de la pâte est exactement la même…
Une recette typiquement luxembourgeoise, je suis originaire du Luxembourg et c’est une de mes recettes favorites que mon épouse sait très bien cuisiner… Une recette pour les mois d’hiver…
Christstollen est un gâteaudeNoëltraditionnel allemand dont l’origine est très ancienne. Le Stollen est le gâteau traditionnellement consommé durant la période de l’Avent en Allemagne. Il s’agit d’un pain aux fruits secs et confits farci de pâte d’amande.
Temps de cuisson : 1 heure à 180 °C dans un four électrique
Temps de préparation : il faut compter entre 4-5 heures, il y a beaucoup de travail…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
100 g Amandes moulées
100 g Noisettes moulues
100 g Amandes effilées
100 g Noix de coco moulu
100 g Fruits confis
100 g Raisins secs blanc
100 g Raisins secs noir
Flacon avec 1×3 Aromat vanille
Flacon avec 1×3 Aromat citronat
Flacon avec 1×3 Aromat « Bittermandel »
Bouteille de rhum
Bouteille de Kirsch
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Les ingrédients pour la pâte
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Avant tout il faut assortir et préparer les ingrédients et d’autres ustensiles, ainsi que les épices.
400 g farine
150 g farine fermentante
50 g levure
1/2 litre de lait
1 prise de sel fin
125 g sucre fin cristallisé
5 oeufs
100 g beurre
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Préparation de la masse
.Prendre un grand saladier et versez le contenu de tous les ingrédients mentionés sous rubrique « Ingrédients pour la masse » et puis mélangez.
Ensuite versez du Rhum et du Kirsch selon votre goût. Laissez macérer pendant trois jours afin que l’alcool se mélange bien avec la masse en prenant soin de remuer 2 fois par jour la masse afin que l’alcool se mélange bien homogénement. NB: il faut que la masse soit déposée dans un endroit frais.
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Préparation de la pâte
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.Prendre un saladier et puis ajoutez la farine, la farine fermettante, sel fin, sucre fin cristallisé et oeufs selon la liste des ingrédients.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le dans le saladier. Chauffez 1/2 litre de lait dans une casserole jusqu’à cuisson tiède.
Mettez la levure dans le lait tiède et remuez afin que la levure soit dissolue entièrement.
Maintenant ajoutez le beurre fondue plus le le lait tiède avec la levure dans le saladier et remuez le tout jusqu’à ce que vous recevez une pâte bien homogène. En cas de besoin ajoutez encore un peu de farine.
Laissez reposer la pâte pendant 1-2 heures en couvrant le saladier d’un tissu (essuie-mains). À mi-chemin (après 1 heure) pliez la pâte et laissez reposer encore une heure.
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Travailler la pâte
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Ensuite enlevez la pâte du saladier et répartissez la pâte sur la table en la mélangeant avec la masse (farce) comme montré sur la photo ci-contre.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce que toute la masse soit bien homogènement mélangée. Remettez la pâte mélangée maintenant à nouveau dans le saladier et laissez reposer pendant une demi-heure.
Roulez la pâte avec un rouleau de pâtisserie et formez la pâte à la grandeur voulue du Christstollen. Mettez-là dans une forme (élipse ou autre…). Couvrez la pâte en forme avec un tissu (essuies-mains) et laissez reposer pendant 45 minutes.
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Cuisson du Christstollen
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Préparez alors une plaque à four laquelle vous couvrez avec du papier cuisson spécial pâtisserie et déposez la pâte formée dessus, comme montré dans la photo ci-contre.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuir la pâte formée du futur Christstollen pendant une heure..
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L’étape finale
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Petit travail intermédiaire maintenant :
Faites fondre dans une casserole du beurre. Dès que le Christstollen cuit est sorti du four, disposez-le sur une grille. Prenez un pinceau de pâtisserie et badigeonnez le Christstollen trois fois de suite avec le beurre fondu.
Laissez refroidir le Christstollen pendant la nuit.
Le lendemain enrobez le Christstollen dans de la feuille en aluminium. NB: Très important ! Laissez reposer le Christstollen pendant au moins trois (3) semaines dans un endroit froid (pas frigidaire), sans y toucher (la partie la plus difficile) !
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Tailles différentes
Ci-dessus vous voyez deux tailles différentes, dont le Christstollen à droite était créé par un jeune enfant. Je suggères d’ailleurs si vous aviez des enfants de les faire participer à cette aventure, c’est bon pour le dévelopement de leur créativité et ça leur fait aussi plaisir, mais pas les forcer à le faire au cas où cela ne leur fasse pas plaisir;)
Bon appétit
Les photos finales seront ajoutées après les trois semaines d’attente, le temps qu’il faut que la pâte à l’intérieur du gâteau se développe avec tout son goût (dur, dur, dur d’attendre…)…
Enfin, au 26 décembre 2012, voici le produit final…
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