Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !
Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
La crème pâtissière est un classique en son genre. Indispensable pour réaliser vos choux à la crème, éclairs, mille-feuilles, tartes et autres pâtisseries, vous serez comblés par cette recette facile et inratable ! Veuillez regarder la vidéo ci-dessous, qui vous explique en détail.
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La préparation en détail – La pâte
Il existe deux sortes de pâtes, la pâte simple et la pâte pour croissants. Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
Pâte croissantset suivez pas à pas les photos avec leur description.
Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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Concernant la pâte simple, veuillez regarder la vidéo suivante :
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Concernant la pâte à croissants, veuillez regarder la vidéo suivante :
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La préparation en détail – Les raisins et la crème pâtissière
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Concernant les raisins : vous avez le choix de les utiliser à sec, trompés dans de l’eau tiède ou trompé dans du rhum. personnellement je préfère la version avec du rhum, l’acohol sévapore, et donne un goût spécial.
Vous pouvez mélanger les raisins avec la crème pâtissière, mais ce sera plus dur pour bien étaler la crème sur la pâte, mais faisable quand même.
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition….
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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la sur tous les bords pour avoir des bords droits et répartissez la crème pâtissière avec les raisins sur la pâte, comme montré ci-contre.
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Vous pouvez aussi le faire comme montré dans la vidéo ci-dessous :
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Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte.
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C’est le momentmaintenant de rouler la pâte afin d’obtenir un « boudin », comme montré à la photo ci-contre. Badigeonnez avec un pinceau de cuisine sur +/- 3 cm l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le « boudin » ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four. Posez ensuite le « boudin » dans le réfrigirateur afin que la pâte devienne un peu plus dure pour mieux couper après.
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Faire des petites rondelles.
Dès que sortie du réfrigérateur ( après minimum une demi-heure ) coupez le « boudin » en rondelles avec un couteau très aiguisé afin d’obtenir des découpes rondes. Si le couteau n’est pas assez aiguisé vous aurez des formes bizarres parce que la pâte s’applatira comme montré ci-contre dans la photo. Déposez les rondelles de pâte sur une feuille de cuisson.
Ensuite badigeonnez avec un pinceau de cuisine l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. L’oeuf : badigeonné sur la pâte lui donne une couleur dorée.
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Ci-contre les rondelles ont été coupés avec un couteau bien aiguisé et on remarquera la symmétrie presque parfaite 😉
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Préchauffage du four
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Afin de ne pas gaspiller du temps ( on en a pas assez… ) préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite ) dès que vous découpez le « boudin » en rondelles. .
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson à +/- 95% finie… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four
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Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…
Le finissage.
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Une fois sorti du four, lustrez la surface des pains aux raisins au pinceau avec du sirop de canne. Ceci les fera briller et surtout les fera plus croquant.
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Learning By Doing 😉
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PS : Mes premiers pains aux raisins n’étaient pas perfects, pas ronds, maisl ils étaient délicieux quand même. J’ai précisé dans mon texte les pièges à éviter…
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Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Je vous propose deux versions de pains à la sauce Bolognese dont une avec du fromage râpé et l’autre sans garnitures, toutes deux très délicieuses.
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !
Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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La sauce Bolognese
Nous allons nous servir d’une vidéo sur YouTube pour apprendre comment la réaliser 😉 Vous pouvez aussi, si vous aimiez, vous servir de ma recette de <===> Pasta Aciutta
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Les ingrédients pour la sauce Bolognese :
5 cl d’huile d’olive
1 oignon haché
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
2 gousses d’ail hachées
1 kg de viande de bœuf hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
500 g de sauce tomate
25 cl de vin rouge
4 à 6 feuilles de basilic frais hachées
sel et poivre du moulin
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition…
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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la en rectangles comme montré ci-haut dans les photos, et posez la sauce Bolognese sur la pâte.
Badigeonner le jaune d’œuf mélangé avec du vin rouge sur la pâte-part 1.
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Badigeonnez avec un pinceau de cuisine la pâte roulée avec du jaune d’oeuf mélangé avec du vin rouge, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le boudin ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four et le vin rouge donne une note spéciale.Les petits boudins sont prêt pour l’étape suivante. Préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite )...
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson après +/- 20 minutes… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four
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Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…
Pour la version avec du fromage râpé : Sortez les pains après +/- 15 minutes de cuisson du four. Préparez du jaune d’oeuf mélangé avec du fromage râpé et badigeonnez le top avec un pinceau de cuisine. Répartissez encore du fromage râpé avec la main audessus des pains. Remettez les pains au four et changez de mode de cuisson; seulement encore de la chaleur par le haut ( grill ). Restez près du four et observez attentivement pour être sûr que les pains ne brûlent pas !
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Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Pour plus de détails, veuillez visiter le site internet ci-dessous :
J’ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus ( le lien proposé ) pour faire la pâte, suivez les pas à pas comme mentionné dans les photos qui sont très bien détaillées !
Tip : utilisez une balance de cuisine électronique qui affiche au gramme prèt pour le dosage du sel 😉 On s’est trompé très vite !!!
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Sortez la pâte reposée du frigérateur. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte à croissons sur la farine et abaisser la pâte à l’aide du rouleau de cuisine.
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Suivez le guide en cliquant sur l’image ci-contre qui vous expliquera en détail.
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La partie la plus dure est faite, passons en à la finition….
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Une fois la pâte à croissants abaissée, coupez-la en rectangles comme montré ci-haut dans les photos et coupez aussi des petites languettes de biscuit-chocolat et posez les sur la pâte.
Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte-part 1
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Badigeonnez avec un pinceau de cuisine sur +/- 3 cm l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. Le jaune d’oeuf fait fonction de colle alimentaire pour maintenir le boudin ( pâte roulée ) ensemble lors de sa cuisson dans le four.
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Faire des petits boudins
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Faites en la même chose avec tous les petits boudins et posez les pendant +/- 30 minutes dans le four préchauffé à +/- 30°C afin de les faire monter un peu en volume, voir photo ci-contre.
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Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte-part 2
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Les petits boudins montés en volume et sortis du four sont prêt pour l’étape suivante. Préchauffez le four à +/- 180-185°C en mode « chauffage haut et bas » ( voir photo ci-contre à droite ). Entretemps badigeonnez avec un pinceau de cuisine l’extérieur de la pâte roulée avec du jaune d’oeuf, comme montré ci-contre. L’oeuf : badigeonné sur la pâte lui donne une couleur dorée.
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Le travail manuel est terminé, maintenant au four de faire le sien…
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Ci-contre la photo de l’évolution de la cuisson après 12 minutes… Il faut compter entre 20-25 minutes; restez près du four et observez.
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La cuisson dans le four
Ce diaporama nécessite JavaScript.
Dès que vous vous voyez que la couleur est devenue proche du brûlé vous êtes sûr que vous avez atteint la bonne cuisson 😉 Voir photos ci-haut pour vous rendre compte…
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Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
La préparation des pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise (Gebotschte Gromperen)
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Versez les pommes de terre en forme de frites dans une casserole en fonte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile au fond. Ensuite ajoutez les oignons coupées en petites rondelles, plus le lard coupé en dés, ail coupé en petits morceaux, feuilles de l’aurier, clous de giroffle et baies de genièvre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feux doux pendant +/- 3 heures et 3 1/2 heures avec couvercle fermé. Remuez régulièrement.
Premier pas : à verser les 300 ml d’eau dans une casserole et d’y ajouter les 150g de sucre et de le faire ébouillir sur le gaz en remouant. Dès ébolution et dissolution du sucre dans l’eau coupez le feu.
Veuillez cliquer les images pour les agrandir.
Préparez ensuite une saladière avec de l’eau et y ajoutez les quatre ( 4 ) feuilles de gélatine. Attendez jusqu’à ce que la gélatine soit dissolue comme montré dans la photo, enlevez-la avec une fourchette et mettez la dans l’eau sucré en remuant jusqu’à ce qu’elle se dissolve entièrement...
Préparation du blanc d’oeuf monté en neige
C’est à première vue la chose la plus facile au monde, mais il y a des précautions à prendre pourque cela fonctionne comme il faut 😉
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Dans l’image ci-contre un exemple de ce qu’il ne faut pas faire ! Si vous aviez du jaune d’oeuf mélangé avec le blanc d’oeuf vous n’arriverez pas à faire monter votre blanc d’oeuf monté en neige !
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Comment réaliser alors correctement ? Veuillez suivre la vidéo ci-dessous, s’il vous plait :
Variante: ajouter des écorces de limettes confites
Ce n’est pas obligatoire, mais cela vaut la peine de l’essayer… Pour ce faire, veuillez lire la recette ici; elle parle d’oranges, mais c’est pareil avec les limettes :
Nous avons fait toutes les préparations nécessaires. Maintenant c’est le moment de tout mélanger avec le mixeur. Nous allons donc verser l’eau sucrée ainsi que le blanc d’oeuf monté en neige et le cas échéant les écorces de limettes confites dans le mixeur et mixer le tout, voir photos ci-haut.
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Une fois le tout bien mixé nous goûterons avec une petite cuillère notre création. Maintenant nous allons ajouter aussi un peu de Limoncello ( quantité selon votre goût ).
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Versez le tout maintenant dans des récipiants et déposez-les dans le congelateur ou dans la partie congelatrice de votre réfrigérateur. Comptez plus ou moins 2 heures avant que le sorbet soit prêt…
Il existe des masses de recettes de sorbets, en voici ma façon de les faire.
Les ingrédients:
300 ml d’eau
150g de sucre cristal
3 feuilles de gélatine
crème épaisse
3 blancs d’oeuf
mix de baies ( cerises, mûrs, fraises… ) On peut choisir ce que l’on veut…
Matériel nécessaire :
Mixeur
Mixeur batteur / batteur électrique
casserole
saladière
récipiants pour mettre dans le congélateur
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Premier pas : à verser les 300 ml d’eau dans une casserole et d’y ajouter les 150g de sucre et de le faire ébouillir sur le gaz en remouant. Dès ébolution et dissolution du sucre dans l’eau coupez le feu.
Veuillez cliquer les images pour les agrandir.
Préparez ensuite une saladière avec de l’eau et y ajoutez les trois ( 3 ) feuilles de gélatine. Attendez jusqu’à ce que la gélatine soit dissolue comme montré dans la photo, enlevez-la avec une fourchette et mettez la dans l’eau sucré en remuant jusqu’à ce qu’elle se dissolve entièrement...
Préparation du blanc d’oeuf monté en neige
C’est à première vue la chose la plus facile au monde, mais il y a des précautions à prendre pourque cela fonctionne comme il faut 😉
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Dans l’image ci-contre un exemple de ce qu’il ne faut pas faire ! Si vous aviez du jaune d’oeuf mélangé avec le blanc d’oeuf vous n’arriverez pas à faire monter votre blanc d’oeuf monté en neige !
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Comment réaliser alors correctement ? Veuillez suivre la vidéo ci-dessous, s’il vous plait :
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Nous avons fait toutes les préparations nécessaires. Maintenant c’est le moment de tout mélanger avec le mixeur. Nous allons donc verser l’eau sucrée ainsi que le blanc d’oeuf monté en neige dans le mixeur et mixer le tout, voir photos ci-haut.
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Une fois le tout bien mixé nous goûterons avec une petite cuillère notre création. Maintenant nous allons ajouter aussi un peu de liqueur de Cassis ( quantité selon votre goût ).
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Versez le tout maintenant dans des récipiants et déposez-les dans le congelateur ou dans la partie congelatrice de votre réfrigérateur. Comptez plus ou moins 2 heures avant que le sorbet soit prêt…
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
La préparation
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Épluchez les oignons, l’ail et préparez les pommes de terre.
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Piquer (spicken [DE]) la cuisse de porcelet de demi-gousses d’ail; dans notre exemple, selon le goût
des personnes, 5-6 demi-gousses. Ensuite répartissez de la moutarde de dijon à l’aide d’un pinceau
sur toute la cuisse de porcelet des deux côtés.
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Déposez la cuisse de porcelet dans une
sauteuse et versez-y 2-3 cuillères à
soupe d’huile.
Réchauffer le four électrique à 180
degrés Celsius.
Ajustez le gaz entre 6-7.
Déposez la sauteuse et fermez le four.
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Laissez cuire la cuisse de porcelet et arrosez régulièrement. La durée de cuisson est de 40 minutes sur 500g. À moitié du temps de cuisson ouvrez le couvercle et ajoutez oignons, ail et tomates pelées sans jus. Refermez le couvercle.
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Après +/- 1 1/2 heures versez la moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. Enlevez le liquide de la sauteuse et versez-le dans une casserole ( pour faire la sauce ).
Pendant la dernière demi-heure versez l’autre moitié du fond de boeuf dans la sauteuse et laissez mijoter. Refermez le couvercle du four. Après 10 minutes de cuisson versez-y aussi ce liquide dans la casserole pour préparer la sauce.
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Préparation de la sauce
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Portez à ébolution le fonds de boeuf récupéré de la sauteuse et ajoutez de la crème épaisse. Laissez mijoter pendant un quart d’heures. Ensuite assaisonnez selon votre goût.
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Éteindre le four 10 minutes avant de servir la cuisse de porcelet et laissez reposer dans le four, porte fermée.
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La préparation des pommes de terre mijotées à la façon Luxembourgeoise (Gebotschte Gromperen)
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Versez les pommes de terre en forme de frites dans une casserole en fonte, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile au fond. Ensuite ajoutez les oignons coupées en petites rondelles, plus le lard coupé en dés, ail coupé en petits morceaux, feuilles de l’aurier, clous de giroffle et baies de genièvre. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feux doux pendant +/- 3 heures et 3 1/2 heures avec couvercle fermé. Remuez régulièrement.
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Ce diaporama nécessite JavaScript.
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.
Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Comme vous allez remarquer dans les images proposées, il y aura pas mal à nettoyer après… comme disent les allemands « Wo gehobelt wird, da fallen Späne »… En français « On ne peut pas faire d’omelette sans casser des œufs »… N’oubliez pas de conserver +/- 15-30 minutes pour nettoyer la cuisinière et les environs 😉
Fueskischelcher | Beignets de carnaval à la luxembourgeoise
L’essentiel pour que vos « Fueskischelcher » soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise…
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Préparez votre table avec tous les ingrédients, soyez organisé(e)s.
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La liste des ingrédients se trouve ci-contre à droite.
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce que le lait soit tiède: +/- 32° C.
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Prenez un nouveau saladier, ajoutez la levure et cassez la levure en petits morceaux avec une fourchette.
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Versez le lait tède dans le saladier contenant la levure et remuez jusqu’à ce que la levure soit dilluée tout à fait.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez maintenant le beurre fondant, ainsi que la levure dilluée dans le saladier contenant les oeufs et la farine. Remuez le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
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Déposez le saladier contenant la pâte près du chauffage et couvert d’un torchon sec. Laissez monter trois fois la pâte ( fermentation ). Ci-contre une photo où il y a de la pâte pour le quadruple des ingrédients dans une grande cuvette…
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Pétrire la pâte à la main afin d’obtenir une boule et puis la dérouler sur une épaisseur d’environ 1 cm avec un dérouleur de pâte.
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Former des petits noeuds en prenant de la pâte d’environ 5 cm de largeur ou bien selon vos besoins plus petit ou plus grand. Expérimentez pour voir le résultat plus tard…
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Répartissez des torchons secs sur la table et déposer vos chefs d’oeuvre, noeuds et tresses de pâte, sur les torchons ( voire photos ). Laisser reposer vos chefs d’oeuvre pendant 1 heure maintenant, pourque la pâte puisse se déveloper… Comme vous pouvez le remarquer, ce n’est pas seulement la cuisinière et les environnements qui seront salis, mais aussi les torchons. Donc, il y aura du travail encore après votre aventure de cuisson 😉 Prévoyez ceci dans votre emploi de temps, svpl.
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L’essentiel pour que vos « Fueskischelcher » soient réussis est d’utiliser du saindoux de cochon. C’est la recette d’origine à l’ancienne, façon luxembourgeoise…
Prenez une casserole en fonte et ajoutez-y le Saindoux et faites chauffer.
Pour voir si la bonne température est atteinte, mettez-y le manchon d’une cuillère en bois pour voir : s’il y a des bulles montantes la bonne température est atteinte…
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Suivez les photos par étapes pour la suite, c’est très facile 😉
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.P.S. : Pour faire cette recette il faut compter plus au moins 3-4 heures de temps près de la cuisinière.
Bon appétit 😉
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Notez quand même qu’il faut prévoir de nettoyer tout de suite la cuisinière ainsi que de nettoyer la table et de mettre les torchons tout de suite dans la machine à laver.
===> Comptez +/- 15 minutes pour nettoyer la cuisinière. <===
Extrait de Wikipedia : Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune et côtes de Nuits-Saint-Georges. Comme le pain d’épices ou les œufs en meurette, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogneet de son terroir..
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Les ingrédients…
Recette pour +/- 4 personnes, si moins de personnes vous pouvez mettre le restant dans le réfrigérateur…
Temps de cuisson : +/- 3 heures
Temps de préparation +/- 30 minutes
.Afin de garantir un bon déroulement il faut bien élvidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
1 Kg de rôti de boeuf
2 oignons
petits oignons marinés
1/2 litre de vin rouge, de préférence de Bourgogne
1/2 litre de bouillon de fond de boeuf
1 grand verre de Cognac
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La préparation élémentaire….
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Coupez la viande en morceaux de +/- 2 à 3 cm d’épaisseur.
Coupez les oignons en petits morceaux.
Choisissez de préférence une cocotte en fonte et faites revenir les oignons dans de la margarine fondue.
Ajoutez des lardons et faites revenir le tout jusqu’à caramélisaton.
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Préparation, deuxième phase…
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Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites cuire jusqu’à ce qu’ils recevoient un peu de couleur…
Ajoutez ensuite un verre de cognac et flambez le tout.
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Ajouter le vin rouge et 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf.
Laissez mijoter le tout maintenant pendant 2-3 heures sur feu doux, jusqu’à ce que la viande est cuite…
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Préparation, troisième phase…
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Faites revenir les oignons marinés ( sans la marinade ) dans une poêle avec de la margarine jusqu’à caramélisation.
Ajoutez maintenant les oignons dans la marmite avec la viande endeans les 30 dernières minutes de cuisson.
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Bon appétit
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Servez le Boeuf Bourguignon avec des Spätzle faites maison et du fenouille au gratin et ajoutez de la sauce à volonté… Bon appétit 🙂
Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
Truffes au chocolat blanc :
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2 Kg chocolat blanc
5 jaunes d’oeuf
250 g beurre
750 g crème fraîche
Rhum à volonté selon vos goûts
Poudre de cacao
Nesquick (poudre pour faire du chocolat chaud sucré)
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Préparation de la masse
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Prendre une une casserole et y ajouter la crème fraîche, beurre plus le chocolat blanc domme montré dans la photo ci-contre.
Laissez fondre le chocolat blanc sur petit feu en remuant toujours jusqu’à ce qu’une masse homogène se présente. Versez la masse dans un saladier et ajoutez les cinq jaunes d’oeuf en bien remuant le tout maintenant.
Ensuite versez du Rhum selon votre goût. Couvrez le saladier avec de la feuille aluminium. NB: il faut que la masse soit déposée dans un endroit frais (mais pas dans un frigidaire).
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Préparation des truffes
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Préparez une cuvette en verre et y ajoutez le cacao et le Nesquick.
Mélangez le tout.
Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
Mettez les petites boules dans le mélange de poudre et faites-les couvrir de la poudre.
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Ci-contre le produit final. Posez les petites boules poudrées sur un support où il ya de la feuille d’aluminium répartie. Dès que vous avez usé la pâte vous déposerez le support avec les truffes dans un endroit bien frais (pas dans le frigidaire).
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Truffes au chocolat brun
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Les ingrédients pour la masse
Recette pour +/- 100 pièces
Temps de préparation : il faut compter +/- 1 heure…
Afin de garantir un bon déroulement il faut bien évidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
Truffes au chocolat brun :
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1000 g chocolat au lait
1000 g chocolat fondant
250 g beurre
600 g crème fraîche
Rhum à volonté selon vos goûts
Vermicelles de chocolat
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Pour faire la masse vous faites eaxctement la mâme chose comme déjà montré ci-haut pour les truffes au chocolat blanc.
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Préparez une cuvette en verre et y ajoutez les vermicelles de chocolat
Prenez votre masse de truffes et roulez des petites boules.
Mettez les petites boules dans la cuvette et faites-les couvrir de la vermicelle de chocolat
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