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Boeuf bourguignon
Extrait de Wikipedia : Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune et côtes de Nuits-Saint-Georges. Comme le pain d’épices ou les œufs en meurette, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la Bourgogne et de son terroir. ..
Les ingrédients…
Recette pour +/- 4 personnes, si moins de personnes vous pouvez mettre le restant dans le réfrigérateur…
Temps de cuisson : +/- 3 heures
Temps de préparation +/- 30 minutes
.Afin de garantir un bon déroulement il faut bien élvidemment faire une préparation et aussi de choisir les bons ingrédients… Comme vous pouvez constater à la photo ci-contre il faut les ingrédients suivants :
- 1 Kg de rôti de boeuf
- 2 oignons
- petits oignons marinés
- 1/2 litre de vin rouge, de préférence de Bourgogne
- 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf
- 1 grand verre de Cognac
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La préparation élémentaire….
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- Coupez la viande en morceaux de +/- 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Coupez les oignons en petits morceaux.
- Choisissez de préférence une cocotte en fonte et faites revenir les oignons dans de la margarine fondue.
- Ajoutez des lardons et faites revenir le tout jusqu’à caramélisaton.
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Préparation, deuxième phase…
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- Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites cuire jusqu’à ce qu’ils recevoient un peu de couleur…
- Ajoutez ensuite un verre de cognac et flambez le tout.
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- Ajouter le vin rouge et 1/2 litre de bouillon de fond de boeuf.
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- Laissez mijoter le tout maintenant pendant 2-3 heures sur feu doux, jusqu’à ce que la viande est cuite…
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Préparation, troisième phase…
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- Faites revenir les oignons marinés ( sans la marinade ) dans une poêle avec de la margarine jusqu’à caramélisation.
- Ajoutez maintenant les oignons dans la marmite avec la viande endeans les 30 dernières minutes de cuisson.
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Bon appétit
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- Servez le Boeuf Bourguignon avec des Spätzle faites maison et du fenouille au gratin et ajoutez de la sauce à volonté… Bon appétit 🙂
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La prochaine recette, bientôt… Regardez aussi ===> Roulades farcies aux choux <===
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